Gravad skinke Porterhouse 1kg. pose

Gravad-skinkans kryddblandning innehåller paprika, chili, peppar, salt och diverse örter. Åtgärd: 30 g per kg kött.

Skär innerlåret utan svål och fett, spraya med 10-12 g BE sockerlag utan fosfat. Låt ligga i saltlake över natten, doppa eller rulla i kryddblandningen nästa dag. Vakuumförpacka och låt mogna i ca 2-5 dagar.

Dressing I:

0,50 kg fransk senap

0,20 kg ketchup

1,0 kg sirap

1/2 dl olja

Dressing II:

1/2 senap

1/2 farinsocker

dill