Grundpaté 800g. påse

Färdigblandning för tillverkning av grundpaté, med lätt kryddig smak av örter och kryddor.

2,000 kg gristlever
4,000 kg sidfläsk
2,000 kg fettputs
3,000 l kokande buljong
0,100 kg nitritsalt
0,100 kg koksalt
0,800 kg kryddblandning

Levern kokas i ca 10 minuter och mals en gång genom 6–8 mm skiva.
Sidfläsk och fettputs kokas i 30 minuter och mals genom 6–8 mm skiva.
Tillsätt kokande buljong, kryddblandning, nitrit- och koksalt samt eventuella smakingredienser och rör samman allt väl.
Bakas i vattenbad vid 180 °C i ca 50 minuter, beroende på formens storlek.
Garnera med gelé.