Fläskkött och nötkött mals separat genom en 3 mm hålskiva.
1/3 av köttet mixas några varv, varefter Grillmedister utan mjöl & mjölk, bacon kryddblandning och 2/3 av isvattnet tillsätts. Mixas tills en bra bindning uppnåtts.
Det återstående köttet tillsätts tillsammans med resten av isvattnet. Körs tills önskad grovhet är uppnådd.

Fyllning:
Färsen fylls i svintarmar med kaliber 24-26 mm.
Bindes i passande storlekar. Korvarna hängs på rökgaller utan att vidröra varandra.

Kokning:
Korvarna kokas vid 80˚C tills en kärntemperatur på 78˚C uppnås.
Kyls från 65˚C till under 10˚C på max 3 timmar.