• Fläskkött, späck och nötkött mals var för sig genom 3–4 mm hålskiva.
• Fläskköttet blandas med salt, isvatten och kryddor i snabbhacken tills en god emulsion har uppnåtts.
• Därefter tillsätts nötköttet och till sist det hackade späcket. Blandas till önskad grovhet har uppnåtts.

Stoppning:
Färsen stoppas i fårtarm med kaliber 22–24 mm eller svintarm med kaliber 24–26 mm.
Snurras av i lämpliga storlekar. Korvarna hängs på rökkäppar utan att vidröra varandra.

Torkning:
Korvarna torkas vid 65 °C i cirka 20 minuter.

Rökning:
Korvarna röks i varm rök vid 65–70 °C i cirka 40 minuter, eller tills önskad färg har uppnåtts.

Kokning:
Korvarna kokas vid 78 °C i 20 minuter. Därefter kyls korvarna ned.